Alsterhaus Hamburg

Executive Kitchen Chef (m/w/d)




Das KaDeWe zählt mit einer einzigartigen Auswahl aus den Bereichen Designer Fashion, Beauty, Interior und Food auf acht Etagen zu den größten Department Stores der Welt. Lokalen und internationalen Kund*innen bieten wir eine ganz besondere Customer Experience, die Kreativität, Expertise und Innovation verbindet.

Unsere 6. Etage, im Sprachgebrauch kurz »Die Sechste« genannt, ist eines der umfassendsten Food Departments weltweit. Mit einem vielseitigen Angebot aus handverlesenen Weinen, Schaumweinen und Spirituosen, einer eigenen Bäckerei und Konditorei sowie über 20 Restaurants und Food Countern machen wir hier Kulinarik auf außergewöhnliche Weise erlebbar – mit dem Ziel, die Erwartungen unserer Kund*innen ständig zu übertreffen.

DAS ERWARTET DICH

Personalführung & Teamorganisation

  • Führung von ca. 35 Mitarbeitenden in den Bereichen Produktionsküche und Kantine
  • Erstellen der Einsatz-, Schicht- und Urlaubsplanung
  • Sicherstellung eines reibungslosen Informationsflusses
  • Förderung einer positiven Teamkultur sowie Motivation und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
  • Durchführung von Schulungen / Unterweisungen (Arbeitssicherheit, Prozesse, Qualitätsstandards)
  • Führen von Mitarbeitergesprächen sowie Unterstützung bei der Rekrutierung und Einarbeitung neuer Kolleg*innen

Produktionssteuerung & Prozessoptimierung

  • Verantwortung für effiziente Produktionsabläufe (Mise en Place, Portionierung, Prozesse)
  • Optimierung der täglichen Abläufe und Schnittstellen zwischen Küche, Kantine und weiteren Abteilungen
  • Sicherstellung der produktiven Ressourcennutzung und einer effektiven Arbeitsweise
  • Einführung und Überwachung von Standards zur Prozess- und Betriebssicherheit
  • kontinuierliche Prozessverbesserung durch Verschlankung und Standardisierung

Wirtschaftlichkeit & Wareneinsatz

  • Kontrolle und Optimierung des Wareneinsatzes, Reduzierung der Überproduktion
  • Verantwortung für Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren
  • Zusammenarbeit mit dem Einkauf und Lieferanten, zur Qualitätssicherung und Kostenkontrolle
  • Mitwirkung bei der Speiseplanung, unter Berücksichtigung von Kalkulation und Kapazitäten

Qualität & Lebensmittelsicherheit

  • Sicherstellung der HACCP Richtlinie und Hygienevorschriften sowie interner Vorgaben
  • Qualitätskontrolle der Speisen (Geschmack, Optik, Temperatur, Konsistenz)
  • Verantwortung für Sauberkeit, Ordnung und Funktionsfähigkeit des Küchenbetriebes
  • enge Zusammenarbeit mit den Bereichen Gastronomie, Catering, Einkauf und Facility Management

DAS BRINGST DU MIT

Fachliche Kompetenz

  • abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise Küchenmeister oder vergleichbare Weiterbildung
  • mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie, in Produktions- und/oder Großküchen; Catering-Erfahrung von Vorteil
  • Führungserfahrung von größeren Teams (ab ca. 20 Mitarbeitende)
  • fundierte Kenntnisse in Warenwirtschaft, Kalkulation, Wareneinsatz und Produktionssteuerung
  • sicherer Umgang mit HACCP Richtlinien und Lebensmittelsicherheitsstandards
  • Erfahrung in Prozessoptimierung (Lean Kitchen/Lean Management)

Führungskompetenzen

  • starke Führungspersönlichkeit und Fähigkeit zur Motivation, Strukturierung und Entwicklung großer Teams
  • klare, verbindliche Kommunikation und strukturierte Informationsweitergabe
  • Durchsetzungsvermögen, kombiniert mit Empathie und Teamorientierung
  • souveränes Auftreten, klare Priorisierung, lösungsorientiertes Handeln
  • Konfliktmanagement und Vorbildfunktion hinsichtlich Arbeitsweise, Qualität und Hygiene

Arbeitsweise & Persönlichkeit

  • ausgeprägtes Organisationstalent und effiziente, strukturierte Arbeitsweise
  • hohe Qualitätsorientierung und Leidenschaft für gutes Essen
  • Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Hands-on-Mentalität
  • hohes Maß an Belastbarkeit und Flexibilität, in einem dynamischen Umfeld
  • Bereitschaft zur kontinuierlichen Verbesserung und Innovationsbegeisterung
  • starkes betriebswirtschaftliches Verständnis (Kennzahlen, Budget, Einkauf, Lieferanten, Lagerhaltung)

DARAUF KANNST DU DICH FREUEN

  • Eine 37-Stunden-Woche - flexible Arbeitszeiten innerhalb der Kernzeiten 
  • Monatlicher Steuerfreier Sachbezug über die SpenditCard  
  • 30 Tage Urlaub - für deine wohlverdiente Auszeit 
  • Mitarbeitendenkantine - leckere subventionierte Mittagsgerichte zu attraktiven Preisen  
  • Mitarbeitendenrabatt - bis zu 40 % auf Fashion, Beauty, Home & Living sowie Food & Restaurants 
  • Corporate Benefits - exklusive Rabatte bei Top-Marken 
  • Ermäßigte ÖPNV-Fahrkarte - bequem und umweltfreundlich ins Büro 
  • Betriebliche Altersvorsorge - als Unterstützung beim Aufbau deiner Zukunft 

Als KaDeWe GmbH wollen wir einen Arbeitsplatz schaffen, der faire und gleiche Chancen für alle gewährleistet. Wir leben und unterstützen Vielfalt, Offenheit sowie gegenseitigen Respekt und freuen uns über jede*n Bewerber*in - unabhängig von Nationalität, ethnischer Zugehörigkeit, Herkunft, Religion, Alter, Geschlecht, Geschlechtsidentität und sexueller Orientierung. 

Wir freuen uns darauf Dich kennenzulernen! 


Wir suchen dich in Vollzeit zum nächstmöglichen Termin.

Du glaubst du passt zu uns? Dann freuen wir uns über deine vollständigen Bewerbungsunterlagen (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse).

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